包裝機封口機分裝機的專家--達威機械(www.darwinco.com.tw) TEL/LINE:0988400987

今天測試100g A級曼特寧之烘焙

已裝上傘形齒輪傳動

上次使用爐璧溫度200度C

這次調整至150度C(兩個方法,調整爐火或調整腳架高度)

爐溫的測試有不同位置不同結果,每次都要一樣的測試方法,做為基準就好(不是絕對的)

然後以溫度對照烘焙結果做調整

11.5分鐘開始初爆,(香氣冒出)

此次第一爆 約12.5分鐘結束

13.5分鐘下豆

比之前兩次的豆色淺(主要是這次爐溫低一點,還是一爆完一分鐘後下豆,當然就會比較淺一點了)

可以想見,這次會有更多果香及微酸(市面上的多為二爆以後下豆的深烘焙,現在想多嘗嘗市面上少有的中烘焙微酸重果香口味)

這點沒關係,因為有試過,再融合深烘培的豆來磨,可以做出很豐富的口味,這個是沒人講的,獨創的,一般混豆,都是混不同種,這裡是說同種豆,但烘培不同深度的

光是這樣就可以調出豐富口味的咖啡了

兩個心得

1)將爐璧溫度調低,會將烘焙時間加長,但會使豆之烘焙更均勻到豆心

2)溫度降低,可以容易控制一爆後至二爆之烘焙程度,因為溫度低,時間控制較容易精準

現在都不想喝買來烘好的咖啡豆了,自己烘的豆,實在太讓人感動

自己烘焙的結果,成就感十足

新鮮的豆,香氣十足

可以調整不同的風味,讓自己驚豔

兩天後 醒豆完成了

果然酸多了一點

不錯  這個mini-200才烘三次

已經掌握了

下次的策略:

150g 放中火  預熱250度(與豆的多少有關)

希望控制在約10分鐘左右第一爆完成

第一爆完成後  約2分鐘 觀察豆色後下豆

豆色大約與上一次的顏色相同

味道希望是類似上次  一點酸果實香氣均勻