1)將轉爐架上,傘齒輪卡住
2)將爐架的螺絲調好,使腳架高度具爐火適當距離(先不開爐火)
3)將電線收好,不可接觸爐火
4)將插頭插上,將開關打開,觀察轉動狀況
5)將爐火打開,注意電線不可以接觸爐火
6)將轉爐轉動預熱約5分鐘v
7)測量溫度(使用紅外線測溫要注,意,必須要正對測溫點,另外實際溫度與測量溫度有誤差約50-100度)
8)當達到約150度時放入咖啡豆(使用豆鏟)
9)第一次使用時,請先以50g做測試,第一次測試的重點:
觀察第一爆的現象,發生爆裂聲,發出香氣-->此時為淺烘培-->豆色淺褐色
第一爆會陸續發生,直到爆裂聲停止-->第一爆結束-->豆色褐色變重
繼續烘-->酸味減少-->轉化焦糖-->苦香味
第二爆開始->中重烘培-->豆色重褐色-->開始轉褐黑色
所以第一次測試,可以在第一爆結束後,第二爆開始前,下豆
過程中觀察豆色,豆色之觀察是最重要的
使用取豆勺 伸入滾筒內取豆 觀豆色
10)再做100-200g之測試,最後找到自己的固定烘培量
使用固定烘量/固定爐火溫度/固定下豆豆色-->掌握自己需要的豆味
11)將每次烘培的條件紀錄,約5次以內就會掌握住自己的烘培條件
12)爐架的高度及放置位置及爐火固定及烘培重量固定--->控制下豆的豆色--->掌控豆味
中間的第一爆與第二爆的現象,是讓您掌握大致的烘培時間與進度-->輔以豆色之觀察,就可以決定正確的下豆時間
另外豆色(下豆時間)-->決定豆味
不困難的,每種下豆時間,都有不同口味,神奇的咖啡,口味可以讓您自己掌握,
新鮮就是無敵
輕鬆使用mini-200咖啡豆烘培方法
下豆後,要用盤子裝好,放入冷凍庫約5分鐘,放到溫度降到正常室溫後,(中間要撥動一下),使快速冷卻至室溫(30度C)
然後以室溫儲存,放置約12小時後,就可以磨豆享受了
注意豆子的冷卻很重要,有人直接以電風扇吹,也可以,就是快速冷卻就好,因為下豆後如果還有溫度
就是還再加溫,豆子裡面還在反應,口味會失控
另外就式冷卻後的豆子不可以立即飲用,口味會偏差,一般建議約要12小時的內部再反應一下,使焦糖化完全,風味才
會完全呈現
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